Un
moulin à tan est un bâtiment où l'on broie l'écorce de
chêne qui sert au
tannage des peaux. Le terme « tan » vient du radical
gaulois « tann » qui signifie « chêne ». Le tan est constitué d’écorce de
chêne moulue, utilisée dans les méthodes anciennes de tannage végétal particulièrement adapté aux cuirs des gros bovins, notamment aux cuirs pour semelles de chaussures.